- Převaha tradičních rýžových pokrmů, jako je paella, pečená rýže a fideuà.
- Bohatství zahradních a mořských pokrmů, s důrazem na esgarraet, titaina a all-i-pebre.
- Různé typické sladkosti a jedinečné nápoje, jako je horchata, fartons a turrón.
Když mluvíme o kuchyni tohoto regionu, je nemožné si okamžitě nevybavit vůni pomalu se vařící rýže. Realita je však taková, že kuchyně Valencijské komunity Je to mnohem širší vesmír, který jde nad rámec svého nejslavnějšího pokrmu a spojuje svěžest Středomoří s poklady jeho zahrady.
Tento region využil dědictví rozmanitých kultur k vytvoření vyvážené a chutné stravy, kde... extra panenský olivový olej Působí to jako společné vlákno. Od nejskromnějších pokrmů rybářských čtvrtí až po nejpropracovanější sladkosti slavností, každé sousto vypráví příběh o tradici a vášni pro místní produkt.
Království rýže a těstovin
La Valencijská paella Je to bezpochyby globální vlajková loď regionu. Aby byl autentický, musí obsahovat kuře, králíka, limské fazole a zelené fazolky, ochucené šafránem. V závislosti na regionu někteří přidávají šneky nebo artyčoky, ale tajemství spočívá v pomalém vaření v pánvi na paellu, což je název pánve.
Pokud hledáme něco jiného, fideuà Je to ideální volba. Pochází z Gandíi, nahrazuje rýži krátkými, tlustými nudlemi a vaří se s mořskými plody, jako jsou krevety, olihně a slávky, obvykle doplněné trochou aioli pro vylepšení chuti.
Pro milovníky těch nejintenzivnějších chutí, pečená rýže Je to klenot z jižní Valencie. Připravuje se v hliněném hrnci s vepřovými žebry, jelito, cizrnou a bramborami, takže po upečení v troubě má křupavý, zlatavý povrch.
Nemůžeme zapomenout na spousta rýže, velmi typické pro pobřežní oblasti, které vznikly z používání rybích zásob na rybích trzích, ani arroz negro, jehož charakteristická barva pochází z inkoustu z olihní smíchaného s škeblemi a krevetami.
Existují také bujnější a tradičnější varianty ze zeleninové zahrady, jako například arròs amb bledes, který obsahuje mangold, tuřín a šneky, nebo arròs amb fesol i naps, sladký zázrak, který kombinuje bílé fazole a tuřín s vepřovým masem.
Předkrmy a jídla ze zahrady a moře
El vše, co pebre Je to pravděpodobně pokrm s největším charakterem, zejména v oblasti Albufera. Je to šťavnatý úhoří guláš s bramborami, paprikou a chilli papričkou, ideální k namáčení chleba a vychutnání si jeho výrazné chuti.
Pokud jde o studené saláty, esgarraet Je to základní. Skládá se z ručně trhaných pečených červených paprik v kombinaci se solenou treskou, česnekem a olejem. Velmi podobné je espencat, kde se přidávají pečené lilky a cibule, čímž vzniká lahodná kombinace zeleniny.
La titaina Je to další lahůdka, velmi běžná v Cabanyalu, která se mísí s pečenými paprikami, soleným břichem tuňáka (tonyina de sorra) a piniovými oříšky, což vede k bohatému a výživnému pokrmu.
Pro ty, kteří dávají přednost horským chutím, perikana Pokrm z Alcoy vyniká svou jednoduchostí, používá pouze tresku, sušené papriky a olej. Stejně tak farcides bajoques Jsou to červené papriky plněné směsí rýže a masa a pečené ve vlastní šťávě.
Uklidňující dušená masa a domácí pokrmy
El Valencijský guláš Valencijský guláš, neboli olla valenciana, je typickým domácím jídlem. Podává se ve dvou chodech: nejprve horká polévka a poté maso (jelenice, chorizo, šunka) spolu s cizrnou a zeleninou.
Další zdravou možností je bullitV podstatě se skládá z vařené zeleniny (mrkev, květák, mangold) ochucené solí, octem a pořádnou kapkou olivového oleje, podávané přirozeným a jednoduchým způsobem.
the slané placky Jsou perfektní svačinkou, ať už jsou vyrobeny z rajčat, paprik, oliv nebo ančoviček. Jsou tak všestranné, že si je vychutnávají jak v tradičních pekárnách, tak v restauracích, což z nich dělá místní alternativu k pizze.
Tradiční sladkosti, nápoje a dezerty
La kozí horchata Je to hvězdný nápoj, zejména v Alborayi. Tento krémový nealkoholický nápoj se vyrábí z tygřích ořechů a vždy se podává s... přízraky, ty dlouhé, nadýchané housky posypané cukrem.
Během festivalu Fallas, Pumpkin Fritters Jsou základním dezertem, smažené dozlatova a podávané s horkou čokoládou. Tresčí placičky jsou také specialitou, obvykle se jedí s aioli.
Ve světě pečení, Coca De llanda Je to typický piškotový dort, který se peče v obdélníkových plechách, zatímco Arnadí Je to dezert z Xàtivy připravovaný z dýně a mandlí, velmi běžný během Svatého týdne. Tyto sladkosti mají často citrusový nádech. Citroník a jeho plody pro dodání svěžesti.
El nugátZejména to z Alicante (tvrdé) a to z Jijony (měkké) je sladkým ambasadorem regionu po celém světě a zdůrazňuje kvalitu pražených mandlí a medu.
Na závěr dne, cremaet Je to dokonalý zážitek: káva s rumem, cukrem, skořicí a citronem, která se na konci připálí a vytvoří lahodnou pěnu a podmanivou vůni.
Veškerá tato kulinářská rozmanitost, od intenzivní chuti úhoře v laguně Albufera až po sladkost tygřích ořechů v Alborayi, dělá z regionu nepostradatelnou destinaci pro každého milovníka jídla. Kombinace čerstvých produktů, osvědčených postupů a hluboké úcty k ingrediencím zajišťuje, že každý pokrm je skutečným odrazem středomořské kultury a krajiny.
