Pepř je koření široce používané v kuchyni po celém světě. Existuje několik druhů pepře, ale nejznámější jsou černý pepř a bílý pepř. Na první pohled se mohou zdát stejné, ale jsou mezi nimi značné rozdíly. V tomto článku se ponoříme do rozdílů mezi černým pepřem a bílým pepřem.
co je to pepř?
Než se pustíme do podrobností o rozdílech mezi černým pepřem a bílým pepřem, je důležité pochopit, co je pepř obecně. Pepř je koření získávané z bobulí rostliny Piper nigrum. Tato rostlina pochází z Indie, ale dnes se pěstuje v mnoha tropických zemích po celém světě.
Část rostliny, která se používá, jsou bobule, které se sbírají, když jsou zralé a procházejí různými procesy, aby se získaly různé odrůdy pepře.
Rozdíly mezi černým pepřem a bílým pepřem
1. Barva: Hlavní rozdíl mezi černým pepřem a bílým pepřem je barva. Černý pepř je tmavé barvy, zatímco bílý pepř má bílou barvu.
2. Chuť: Černý pepř má silnou a kořenitou chuť se zemitými a lehce hořkými tóny. Na druhou stranu má bílý pepř jemnější a méně pikantní chuť než pepř černý, s krémovějšími a sladšími tóny.
3. Výrobní postup: Černý pepř se získává ze zralých bobulí, které se suší na slunci nebo ve speciálních pecích. Místo toho se bílý pepř získává ze stejných bobulí, ale sbírají se dříve, než zcela dozrají, a namočí se na několik dní do vody, aby se odstranila vnější vrstva bobulí. Po tomto procesu se bobule suší na slunci nebo ve speciálních pecích.
4. Kulinářské využití: Černý pepř se široce používá při vaření ke kořenění masa, drůbeže, ryb, zeleniny a polévek. Bílý pepř se naopak používá spíše v pokrmech s jemnou chutí, jako jsou omáčky, krémy a dušená jídla.
5. Léčivé vlastnosti: Jak černý, tak bílý pepř mají léčivé vlastnosti. Černý pepř je přirozeným stimulantem trávicího systému a pomáhá zvyšovat vstřebávání živin. Bílý pepř se naopak používá k léčbě dýchacích a kožních problémů.
6. Cena: Černý pepř je kvůli delšímu a složitějšímu výrobnímu procesu dražší než pepř bílý.
Výhody pepře
Kromě svých léčivých vlastností uvedených výše má pepř další zdravotní výhody:
– Je bohatým zdrojem antioxidantů.
- Pomáhá snižovat záněty v těle.
- Může zlepšit funkci mozku a paměť.
- Má antibakteriální a protiplísňové vlastnosti.
– Může snížit riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a rakovina.
Jak používat pepř při vaření
Pepř je velmi univerzální koření, které lze použít v široké škále pokrmů. Zde je několik nápadů, jak používat pepř při vaření:
– Maso, drůbež, ryby, zeleninu a polévky okořeňte černým nebo bílým pepřem podle požadované chuti.
– Pro zvýraznění chuti pokrmů použijte čerstvě mletý pepř.
– Smíchejte černý pepř s jinými kořeními a vytvořte vlastní směsi koření.
– Přidejte bílý pepř do omáček a smetan, aby měly hladkou a krémovou chuť.
– Pepř používejte při přípravě marinád a marinád na maso a drůbež.
Závěr
Na závěr, černý pepř a bílý pepř jsou dvě různé odrůdy stejného koření. Přestože sdílejí některé léčivé vlastnosti a lze je použít podobně při vaření, mají významné rozdíly v chuti, barvě, výrobním procesu a kulinářském využití. Ať už dáváte přednost černému nebo bílému pepři, obojí je skvělým doplňkem do vaší spíže s kořením.
Epizoda #1993 Koření a bylinky na hubnutí
https://www.youtube.com/watch?v=fc0rTQCeelU
Často kladené otázky
V této části odpovíme na některé z nejčastěji kladených otázek, které se často objevují, když mluvíme o rozdílech mezi černým pepřem a bílým pepřem. Přidejte se k nám!
1. Je jediný rozdíl mezi černým a bílým pepřem barva?
Ne, ačkoli barva je nejzřetelnějším rozdílem, mezi oběma odrůdami pepře jsou další důležité rozdíly. Černý pepř se sklízí, když plody ještě úplně nedozrály, zatímco bílý pepř se sklízí, když dosáhnou maximální zralosti. Černý pepř navíc prochází procesem sušení na vzduchu, zatímco bílý pepř se před oloupáním a sušením na několik dní namočí do vody.
2. Je černý pepř pálivější než bílý?
Ano, černý pepř je obecně pikantnější než bílý pepř. Černý pepř totiž obsahuje vyšší množství piperinu, chemické sloučeniny, která mu dodává charakteristickou kořeněnou chuť. Bílý pepř má naopak jemnější a mírně nasládlou chuť.
3. Je bílý pepř zdravější než černý?
Ne nutně. Obě odrůdy pepře mají příznivé zdravotní vlastnosti. Například bylo prokázáno, že piperin přítomný v černém pepři pomáhá zlepšit trávení a snižuje zánět, zatímco bílý pepř se tradičně používá k úlevě od bolesti a snížení hladiny cholesterolu v krvi.
4. Mohu ve svých receptech zaměnitelně používat černý pepř a bílý pepř?
Ano, ve svých receptech můžete použít obě odrůdy pepře, i když možná budete chtít vzít v úvahu jejich různé chutě a pikantnost při výběru toho, který použijete. Černý pepř se dobře hodí do silnějších, pikantnějších jídel, zatímco bílý pepř je ideální pro jemnější, jemnější pokrmy.
5. Jak mohu uchovávat černý a bílý pepř, aby si zachovaly jejich čerstvost?
Nejlepší je skladovat celý pepř na chladném a suchém místě, mimo dosah světla a vlhkosti. Můžete ho také skladovat ve vzduchotěsné nádobě, abyste zabránili jeho kontaminaci jinými vůněmi a příchutěmi. Papriku namelte vždy těsně před použitím pro nejlepší chuť a vůni.
Zavřít
Doufáme, že tyto často kladené otázky objasnily některé otázky, které můžete mít ohledně rozdílů mezi černým a bílým pepřem. Pamatujte, že obě odrůdy mají příznivé zdravotní vlastnosti a že je můžete použít ve svých oblíbených receptech. Užijte si to!
Sdílejte a komentujte
Nyní, když víte více o černém a bílém pepři, proč nesdílet tyto informace se svými přáteli a rodinou na svých sociálních sítích? Můžete také zanechat komentář se svými dojmy a návrhy pro budoucí články. A pokud máte nějaké další dotazy, neváhejte nás kontaktovat!