Rozdíly mezi šunkou a plecí

Když mluvíme o typických španělských produktech, šunka a plec jsou dvě z nejvýznamnějších a nejuznávanějších potravin na celém světě. Přestože oba pocházejí z prasat, jsou mezi nimi důležité rozdíly, které je činí jedinečnými a neopakovatelnými. V tomto článku se ponoříme do rozdílů mezi šunkou a plecí, od procesu výroby až po chuť a texturu.

1. Co je to šunka?

Šunka je kus uzeného a sušeného masa, který pochází ze zadní nohy prasete, konkrétně z oblasti boků. Je hvězdným produktem španělské gastronomie a vyznačuje se intenzivní chutí a jemnou a šťavnatou texturou.

2. Jaká je paleta?

Plec, na druhé straně, je kus uzeného a sušeného masa, který pochází z přední nohy prasete, konkrétně z oblasti ramen. Na rozdíl od šunky má plec jemnější chuť a vláknitější strukturu.

3. Proces přípravy

Proces výroby šunky a plece je podobný, ale ne identický. Oba produkty procházejí procesem solení, praní a sušení pod širým nebem, existují však určité rozdíly v časech a použitých technikách.

V případě šunky trvá proces sušení obvykle 12 až 36 měsíců v závislosti na velikosti šunky a klimatických podmínkách, ve kterých se nakládá. Během této doby prochází šunka různými fázemi sušení, které jí dodávají charakteristickou chuť a texturu.

V případě plec je proces obvykle poněkud kratší, protože kus je menší a jeho maso je libovější. Doba nakládání se pohybuje mezi 9 a 24 měsíci a proces je podobný jako u šunky, ale s určitými rozdíly ve způsobu krájení masa a době sušení.

4. Chuť a textura

Chuť a textura jsou možná nejvýraznější rozdíly mezi šunkou a plecí. Jak jsme již zmínili, šunka má intenzivní chuť a měkkou, šťavnatou texturu, zatímco plec má jemnější chuť a vláknitější strukturu.

Důvod těchto rozdílů spočívá v množství tuku, které každý kus má. Šunka má do masa proniknuto více tuku, což jí dodává charakteristickou chuť a texturu. Plec má na druhé straně méně tuku a libovější maso, což se odráží na jeho chuti a struktuře.

5. Jak si je užít

Šunka i plec jsou produkty, které si lze vychutnat mnoha různými způsoby. Oba jsou výborné jako předkrm nebo jako součást uzeniny a sýrového prkénka, ale dají se použít i do propracovanějších receptů, jako je dušená masa, rýže nebo těstoviny.

Při jejich ochutnávání je důležité myslet na to, že šunka se krájí na tenké plátky, zatímco plec na tacos nebo poněkud silnější plátky. Kromě toho se šunka obvykle podává při pokojové teplotě, zatímco plec může být podávána teplá i studená.

6. Co je lepší?

Otázka za milion: co je lepší, šunka nebo plec? Odpověď zní, že záleží na vkusu každého člověka. Oba jsou vynikající produkty výjimečné kvality, i když mají různé chutě a textury.

Pokud máte rádi intenzivní chuť a jemnou texturu šunky, pak je to vaše volba. Pokud dáváte přednost jemnější chuti a vláknitější struktuře, pak je nanuk vaší volbou. V každém případě je každý produkt potěšením pro mlsné jazýčky a příkladem španělské gastronomické dokonalosti.

Na závěr, šunka a plec jsou dva jedinečné produkty s vlastní osobností. Přestože oba pocházejí z vepřového masa a mají podobný výrobní proces, díky rozdílům v chuti a struktuře jsou jedinečné a neopakovatelné. Doufáme, že vás tento článek zaujal a pomohl vám dozvědět se něco více o těchto emblematických produktech španělské gastronomie.

Rozdíly mezi šunkou a plecí

Často kladené otázky

Pokud jste milovníky vepřových výrobků, je velmi pravděpodobné, že vás napadlo, jaký je rozdíl mezi šunkou a plecí. V této sekci odpovíme na nejčastější dotazy v tomto ohledu.

1. Jaký je rozdíl mezi šunkou a plecí?

Hlavním rozdílem mezi oběma produkty je umístění prasete, odkud pocházejí. Šunka se vyrábí ze zadní kýty prasete, zatímco plec se získává z přední kýty. Kromě toho má plec méně tuku než šunka a její chuť je intenzivnější.

2. Jaké druhy šunky existují?

Existuje několik druhů šunky, ale nejznámější jsou iberská šunka a šunka Serrano. První je vyroben z iberských prasat, zatímco druhý je vyroben z bílých prasat. Existují také různé kvality iberské šunky, jako je krmení žaludem, polní návnada nebo návnada.

3. Jak se má šunka nebo plec konzervovat?

Ideální je uchovávat je na chladném a suchém místě, při teplotě mezi 15 a 20 stupni. Pokud máte držák na šunku, doporučuje se výrobek do něj umístit a přikrýt utěrkou, aby nevysychal. Důležité je také nakrájet potřebné množství a zbytek nechat zalitý vlastním tukem, aby nerezavěl.

4. Jak se má krájet šunka nebo plec?

Ke správnému nakrájení šunky nebo plece potřebujete dlouhý ostrý nůž. Měli byste začít v nejužší části a nakrájet na tenké plátky, oddělující maso od tuku. Pro dosažení dokonalého řezu je důležité řezat proti směru zrna.

5. Jaký je nejlepší způsob, jak si vychutnat šunku nebo plec?

Šunku nebo plec si nejlépe vychutnáte tak, že je ochutnáte na tenké plátky a za doprovodu dobrého vína. Může být také použit jako přísada do různých jídel, jako jsou saláty nebo sendviče.

1. 1. Je iberská šunka dražší než šunka Serrano?

Ano, iberská šunka je většinou dražší kvůli plemeni prasete a výrobnímu procesu.

1. 1. Mohu zmrazit šunku nebo plec?

Dá se zmrazit, ale doporučuje se před tím spotřebovat, protože to může mírně ovlivnit jeho chuť a texturu.

1. 1. Jak dlouho trvá vyléčení šunky nebo plece?

Doba vytvrzení závisí na několika faktorech, jako je plemeno prasat, druh krmiva a klima. Pyrenejská šunka se obvykle léčí minimálně 24 měsíců, zatímco iberská plec minimálně 12 měsíců.

Zavřít

Šunka a plec jsou dva lahodné a ve španělské gastronomii vysoce ceněné produkty. Doufáme, že jsme vyřešili vaše pochybnosti o rozdílech mezi těmito dvěma a že si je užijete tím nejlepším možným způsobem.

Sdílejte a komentujte!

Nyní, když víte více o šunce a pleci, co takhle to sdílet se svými přáteli na sociálních sítích? Rádi bychom také slyšeli od vás, zanechte nám komentář a pokud máte nějaké další otázky, neváhejte nás kontaktovat!