Pokud jste fanouškem dezertů a milovníkem sýrů, určitě jste už slyšeli o dvou druzích krémových sýrů, které jsou v pečení velmi oblíbené: Mascarpone a Philadelphia. Obojí je základní surovinou při přípravě mnoha dezertů, ale víte, jaký je mezi nimi rozdíl? V tomto článku vám vše vysvětlíme.
1. Co je to Mascarpone?
Mascarpone je smetanový sýr původem z Itálie, konkrétně z oblasti Lombardie. Vyrábí se ze smetany nebo mléčné smetany a má jemnou a krémovou texturu. Je to čerstvý, nezrající sýr, jeho chuť je jemná a lehce nasládlá.
2. Co je Philadelphia?
Philadelphia je naproti tomu smetanový sýr původem ze Spojených států. Byl vytvořen v roce 1872 výrobcem sýrů z New Yorku jménem William Lawrence, který se snažil vytvořit měkčí, krémovější sýr než tvaroh. Vyrábí se z pasterizovaného mléka a husté smetany a má hladkou a pevnou texturu. Jeho chuť je mírně kyselá a slaná.
3. Jaký je rozdíl mezi Mascarpone a Philadelphií?
Hlavním rozdílem mezi Mascarpone a Philadelphií je jeho původ a složení. Zatímco Mascarpone je italský sýr vyrobený z husté smetany, Philadelphia je americký smetanový sýr vyrobený z pasterizovaného mléka a husté smetany.
Dalším důležitým rozdílem je jeho chuť a textura. Mascarpone má jemnější a sladší chuť a jemnější a krémovější strukturu než Philadelphia. Na druhou stranu má Philadelphia mírně kyselou a slanou chuť a pevnější texturu.
4. Kulinářské využití Mascarpone
Mascarpone je základní složkou mnoha italských dezertů, jako je tiramisu, italský tvarohový koláč a ovocný koláč. Lze z něj také připravit krémové omáčky k těstovinám a rizotům a doprovázet čerstvé ovoce, jako jsou jahody nebo fíky.
5. Kulinářské využití Philadelphie
Philadelphia je velmi všestranná přísada při vaření a používá se v mnoha dezertech a slaných pokrmech. Je nezbytnou ingrediencí slavného amerického tvarohového koláče a používá se také k výrobě dipů a omáček k nachos a chipsům. Kromě toho se dá použít k výrobě polevy na cupcaky a dorty a jako přísada do náplní do sendvičů a sendvičů.
6. Co je zdravější: Mascarpone nebo Philadelphia?
Z hlediska zdraví nejsou oba smetanové sýry nejzdravější, protože obsahují vysoké množství nasycených tuků a kalorií. Mascarpone má ale o něco nižší obsah tuku než Philadelphia, takže je považováno za trochu zdravější.
7. Tipy pro výběr mezi Mascarpone a Philadelphií
Při výběru mezi Mascarpone a Philadelphia je důležité vzít v úvahu chuť a texturu, kterou chcete pokrmu získat. Pokud hledáte jemnější chuť a jemnou, krémovou texturu, Mascarpone je tou nejlepší volbou. Na druhou stranu, pokud hledáte mírně kyselou chuť a pevnější texturu, Philadelphia je tou nejlepší volbou.
8. Recept: Mascarpone Cheesecake
Pokud jste fanouškem Mascarpone, necháváme vám lahodný recept, abyste si ho mohli vychutnat v italském cheesecaku:
Složení:
– 250 gramů sušenek typu Digestive
– 125 gramů nesoleného másla
- 500 gramů mascarpone
– 250 gramů smetanového sýra
- 200 gramů cukru
- 4 vejce
– 1 lžička vanilkového extraktu
Příprava:
1. Sušenky rozdrťte, dokud se z nich nestane prášek. Máslo rozpustíme a smícháme s rozdrcenými sušenkami.
2. Směs sušenek a másla nalijte do formy na cheesecake a dobře přitlačte na dno. Dejte na 30 minut do lednice.
3. Troubu předehřejte na 160°C.
4. Ve velké míse smíchejte Mascarpone, smetanový sýr, cukr a vanilkový extrakt. Dobře prošlehejte, dokud nevznikne homogenní směs.
5. Přidávejte vejce jedno po druhém a po každém přidání dobře prošlehejte.
6. Směs nalijte na základ pro sušenky v tvarohové formě.
7. Pečte 50 minut nebo dokud nebude cheesecake na dotek pevný.
8. Před podáváním nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté alespoň 2 hodiny v lednici.
Závěr
Stručně řečeno, Mascarpone a Philadelphia jsou dva oblíbené smetanové sýry při pečení a vaření obecně. Ačkoli mají určité rozdíly v původu, složení, chuti a struktuře, oba jsou základními složkami mnoha dezertů a slaných jídel. Doufáme, že vám tento článek pomohl pochopit tyto dvě možnosti trochu více a inspiroval vás k jejich použití ve vašich oblíbených receptech. Užijte si to!
Jak vypadá sýr ve světě | Španělský Insider
https://www.youtube.com/watch?v=nCsQv1HF_Ls
Často kladené otázky
Pokud jste milovníky sýrů, možná jste už slyšeli o mascarpone a Philadelphii. V této části odpovíme na některé z nejčastějších otázek o rozdílech mezi těmito dvěma druhy smetanového sýra.
1. Jaký je rozdíl mezi texturou mascarpone a Philadelphia?
Hlavní rozdíl mezi texturou mascarpone a Philadelphia je v tom, že první je mnohem hladší a krémovější než druhá. Mascarpone má konzistenci podobnou rozpuštěné zmrzlině, zatímco Philadelphia je tužší a snadno se roztírá.
Mascarpone má také bohatší, hedvábnější texturu než Philadelphia. Je to proto, že obsahuje více tuku, což mu dodává shovívavější texturu.
2. Jaká je příchuť každého z nich?
Mascarpone má jemnou, sladkou chuť s nádechem kyselosti. Je to velmi všestranný sýr v kuchyni, protože jej lze použít do sladkých i slaných jídel. Na druhou stranu má Philadelphia kyselejší a slanější chuť, díky čemuž je ideální pro namazání na chleba nebo bagety.
3. Lze je v kuchyni používat zaměnitelně?
Přestože jsou oba sýry smetanové, nelze je při vaření používat zaměnitelně. Mascarpone je ideální do dezertů, jako je tiramisu, zatímco Philadelphia je nejlepší namazat na chleba nebo použít jako přísadu do dipů a omáček.
Je důležité poznamenat, že mascarpone je tradiční italský sýr, zatímco Philadelphia je komerční značka smetanového sýra vyráběného ve Spojených státech.
4. Jsou tyto sýry zdravé?
Mascarpone i Philadelphia mají vysoký obsah tuku a kalorií, takže nejsou považovány za zvlášť zdravé potraviny. Pokud se však konzumují s mírou jako součást vyvážené stravy, mohou být součástí zdravé výživy.
Je důležité číst nutriční štítky produktů, abyste znali jejich přesný obsah tuku a kalorií, abyste se mohli informovaně rozhodnout o jejich konzumaci.
5. Jak by měly být tyto sýry skladovány?
Mascarpone a Philadelphia by měly být skladovány v chladničce ve vzduchotěsné nádobě. Mascarpone vydrží v lednici až dva týdny, zatímco Philadelphia až měsíc po otevření.
Je důležité dbát na to, aby byl sýr dobře zakrytý, aby nedošlo k jeho vyschnutí nebo kontaminaci jinými potravinami, které mohou být v lednici.
Zavřít
Mascarpone a Philadelphia jsou dva druhy smetanového sýra s výraznými rozdíly ve struktuře, chuti a použití při vaření. Oba sýry mohou být součástí vyvážené stravy, pokud jsou konzumovány střídmě a správně skladovány.
Sdílení a názor
Co si myslíte o rozdílech mezi mascarpone a Philadelphií? Které z nich preferujete ve svých kuchařských pokrmech? Sdílejte to na svých sociálních sítích a zanechte nám komentář níže! Také, pokud máte nějaké další dotazy nebo návrhy, neváhejte nás kontaktovat.
