Mastné kyseliny jsou druh tuku, který se nachází v potravinách. Tyto kyseliny jsou pro tělo důležité, ale ne všechny jsou stejné. Existují dva hlavní typy mastných kyselin: nasycené a nenasycené. V tomto článku se budeme ponořit do rozdílů mezi těmito dvěma typy mastných kyselin.
Co jsou mastné kyseliny?
Než se pustíme do podrobností o nasycených a nenasycených mastných kyselinách, je důležité porozumět tomu, co mastné kyseliny obecně jsou. Jednoduše řečeno, mastné kyseliny jsou molekuly tuku, které se skládají z atomů uhlíku a dalších chemických prvků, jako je vodík a kyslík.
Existují tři typy mastných kyselin: nasycené, mononenasycené a polynenasycené. Nasycené mastné kyseliny jsou ty, které mají "nasycenou" chemickou strukturu atomů vodíku, což znamená, že nemají dvojné vazby v uhlíkovém řetězci.
Na druhou stranu nenasycené mastné kyseliny mají ve svém uhlíkovém řetězci jednu nebo více dvojných vazeb. Tyto mastné kyseliny se dělí do dvou kategorií: mononenasycené a polynenasycené.
nasycené mastné kyseliny
Nasycené mastné kyseliny se nacházejí v potravinách, jako je máslo, červené maso, mléko a sýr. Tyto mastné kyseliny jsou pevné při pokojové teplotě a je známo, že zvyšují hladinu LDL („špatného“) cholesterolu v krvi. Nadměrná konzumace nasycených mastných kyselin je spojována se srdečními chorobami a dalšími zdravotními problémy.
Ácidos grasos insaturados
Nenasycené mastné kyseliny se nacházejí v potravinách, jako je olivový olej, avokádo, ořechy a tučné ryby. Tyto mastné kyseliny jsou při pokojové teplotě tekuté a je známo, že snižují hladinu LDL cholesterolu v krvi. Konzumace nenasycených mastných kyselin je spojována s nižším výskytem srdečních chorob a dalších zdravotních problémů.
Rozdíly v chemické struktuře
Hlavním rozdílem mezi nasycenými a nenasycenými mastnými kyselinami je jejich chemická struktura. Nasycené mastné kyseliny nemají ve svém uhlíkovém řetězci dvojné vazby, což znamená, že jsou „nasycené“ vodíkem. Na druhou stranu nenasycené mastné kyseliny mají ve svém uhlíkovém řetězci jednu nebo více dvojných vazeb.
Kvůli tomuto rozdílu v chemické struktuře jsou nasycené mastné kyseliny při pokojové teplotě pevnější, zatímco nenasycené mastné kyseliny jsou tekuté. To je důvod, proč je máslo (které je bohaté na nasycené mastné kyseliny) při pokojové teplotě tuhé, zatímco olivový olej (který je bohatý na nenasycené mastné kyseliny) je tekutý.
Zdravé efekty
Nadměrná konzumace nasycených mastných kyselin je spojována se srdečními chorobami a dalšími zdravotními problémy. Nasycené mastné kyseliny totiž zvyšují hladinu LDL cholesterolu v krvi, což může vést k hromadění plaku v tepnách.
Na druhou stranu je konzumace nenasycených mastných kyselin dávána do souvislosti s nižším výskytem srdečních chorob a dalších zdravotních problémů. Nenasycené mastné kyseliny totiž snižují hladinu LDL cholesterolu v krvi a pomáhají chránit srdce.
Jaké mastné kyseliny bych měl jíst?
Většina odborníků na výživu doporučuje omezit příjem nasycených mastných kyselin a zvýšit příjem nenasycených mastných kyselin. Dobrým způsobem, jak toho dosáhnout, je vyměnit máslo za olivový olej, jíst více ryb a méně červeného masa a zvolit si nízkotučné mléčné výrobky.
Je důležité si uvědomit, že mastné kyseliny jsou pouze jednou součástí zdravé výživy. Je také důležité jíst různé potraviny bohaté na živiny a udržovat aktivní životní styl.
Závěr
Mastné kyseliny jsou důležitým typem tuku, který se nachází v potravinách. Nasycené a nenasycené mastné kyseliny jsou dva hlavní typy mastných kyselin a liší se svou chemickou strukturou a zdravotními účinky. Omezení příjmu nasycených mastných kyselin a zvýšení příjmu nenasycených mastných kyselin je snadný způsob, jak zlepšit zdraví srdce a snížit riziko srdečních onemocnění.
Epizoda #1778 Tuk není to, co tě dělá tlustým
https://www.youtube.com/watch?v=u2d_v4xiJw8
Často kladené otázky
V této sekci naleznete nejčastější dotazy týkající se nasycených a nenasycených mastných kyselin a jejich rozdílů.
1. Co jsou nasycené mastné kyseliny?
Nasycené mastné kyseliny jsou ty, které mají molekulární strukturu, ve které jsou všechny vazby mezi uhlíky obsazeny atomy vodíku. To způsobuje, že jsou při pokojové teplotě pevné a nacházejí se především v produktech živočišného původu, jako je máslo, sýr, maso a plnotučné mléko.
2. Co jsou to nenasycené mastné kyseliny?
Nenasycené mastné kyseliny jsou ty, které mají ve své molekulární struktuře jednu nebo více dvojných vazeb, což znamená, že nejsou zcela nasyceny atomy vodíku. Ty lze nalézt v potravinách rostlinného původu a rybách a dělí se na dva hlavní typy: mononenasycené a polynenasycené.
3. Jaké jsou účinky konzumace nasycených mastných kyselin?
Nadměrná konzumace nasycených mastných kyselin je spojována s větším rizikem kardiovaskulárních onemocnění a zvýšeným špatným cholesterolem v krvi. Kromě toho může také přispívat k obezitě a dalším zdravotním problémům.
4. Jaké jsou účinky konzumace nenasycených mastných kyselin?
Nenasycené mastné kyseliny, zejména polynenasycené mastné kyseliny, jsou prospěšné pro zdraví srdce a mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi. Kromě toho také hrají důležitou roli ve vývoji mozku a kognitivních funkcích.
5. Jaké potraviny jsou bohaté na nenasycené mastné kyseliny?
Mezi potraviny bohaté na nenasycené mastné kyseliny patří rostlinné oleje (jako je olivový olej a řepkový olej), ořechy, semena, avokádo a ryby.
Zavřít
Na závěr je důležité porozumět rozdílům mezi nasycenými a nenasycenými mastnými kyselinami, abychom si mohli vybírat zdravé potraviny. Doporučuje se konzumovat vyváženou stravu, která zahrnuje zdroje zdravých tuků, jako jsou nenasycené mastné kyseliny, a zároveň omezit příjem nasycených mastných kyselin.
Pokud máte další otázky nebo potřebujete výživovou radu, neváhejte se obrátit na kvalifikovaného zdravotníka.
Sdílejte a komentujte!
Doufáme, že tyto informace byly pro vás užitečné. Pokud se vám tento článek líbil, sdílejte ho na svých sociálních sítích, aby se i vaši přátelé dozvěděli o rozdílech mezi nasycenými a nenasycenými mastnými kyselinami!
Navíc bychom rádi slyšeli váš názor. Máte nějaké dotazy, připomínky nebo návrhy? Zanechte nám komentář níže! A pokud chcete, můžete nás kontaktovat pro více informací. Děkujeme, že nás čtete!
