Svět gastronomie je plný termínů a pojmů, které mohou být často matoucí. Jedním z nejdiskutovanějších témat mezi milovníky mořských plodů je rozdíl mezi sardelí a ančovičkou. Na první pohled vypadají obě ryby stejně, ale ve skutečnosti existují výrazné rozdíly, které mezi nimi rozlišují. V tomto článku prozkoumáme rozdíly mezi sardelí a sardelí, od jejich fyzického vzhledu až po jejich nutriční vlastnosti. Začněme!
Co je Boquerón?
Sardel, známá také jako bocarte nebo anchoíta, je modrá ryba, která patří do čeledi engráulidae. Je to malá ryba, měří kolem 10 cm a vyznačuje se protáhlým a bočně stlačeným tělem. Jeho zbarvení je stříbrné s modrými a zelenými tóny na zadní straně.
Sardel je vysoce ceněnou rybou ve středomořské kuchyni, zejména ve Španělsku, kde je jednou z klíčových složek slavné sardelové tapa v octě. Používá se také v jiných přípravcích, jako je smažení, nakládání, marinování a konzervování.
Co je to ančovička?
Ančovička je naproti tomu modrá ryba, která patří do čeledi clupeidovitých. Je o něco větší než ančovička, dosahuje délky až 20 cm. Jeho tělo je podobné jako u sardele, protáhlé a bočně stlačené, ale jeho zbarvení je jiné, s intenzivnějšími modrými a zelenými tóny.
Sardel je ryba vysoce ceněná v gastronomii pro svou intenzivní a slanou chuť. Používá se v mnoha přípravcích, jako jsou pizzy, saláty, sendviče a také v konzervách.
Rozdíly v zachycení
Jedním z hlavních rozdílů mezi sardelí a sardelí je jejich stanoviště a způsob odchytu. Sardel se loví hlavně v Atlantiku a Středozemním moři, zatímco sardel se vyskytuje ve Středozemním moři a Černém moři. Kromě toho je ančovička stěhovavá ryba, která provádí velké přesuny, aby se rozmnožovala, zatímco sardele obvykle zůstávají v mělkých vodách po celý rok.
Pokud jde o způsob rybolovu, sardele se obecně loví pomocí košelkových nevodů, zatímco sardele se loví pomocí vlečných sítí a tenatových sítí.
Rozdíly v jídle
Dalším důležitým rozdílem mezi sardelí a sardelí je jejich strava. Sardel se živí převážně planktonem a drobnými bezobratlými, sardele zase jinými menšími rybami. Tento rozdíl ve stravě se odráží v její chuti a struktuře, protože sardel má intenzivnější chuť a pevnější maso než sardel.
Nutriční vlastnosti
Obě ryby jsou velmi zdravé a výživné a jsou výborným zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů. Rozdíly jsou však v jejich nutričním složení. Sardel je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, které pomáhají snižovat cholesterol a předcházejí kardiovaskulárním onemocněním. Je také dobrým zdrojem vápníku a fosforu. Na druhou stranu je ančovička bohatá na sodík a železo, obsahuje také omega-3 mastné kyseliny a vitamíny skupiny B.
Kulinářské použití
Obě ryby jsou v gastronomii vysoce ceněny pro svou chuť a texturu. Sardel se používá hlavně v přípravcích, jako je smažení, marinování a konzervování, a je hlavní složkou slavné sardelové tapa v octě. Ančovička se naproti tomu používá v mnoha úpravách, jako jsou pizzy, saláty a sendviče, a je oblíbená zejména v konzervované podobě, ať už v oleji nebo nasolená.
Závěry
Stručně řečeno, ačkoli sardel a sardel mají mnoho podobností, existují významné rozdíly v jejich fyzickém vzhledu, stanovišti, způsobu odchytu, krmení, nutričních vlastnostech a kulinářském využití. Obě ryby jsou v gastronomii vysoce ceněny pro svou chuť a texturu a každá z nich má své vlastní vlastnosti, díky kterým jsou jedinečné. Nyní, když znáte rozdíly mezi sardelí a sardelí, můžete si tyto lahodné ryby užít ještě více!
- Sardel je modrá ryba, která patří do čeledi engraulid, zatímco ančovička je modrá ryba, která patří do čeledi clupeid.
- Sardel se loví hlavně v Atlantiku a Středozemním moři, zatímco sardel se vyskytuje ve Středozemním moři a Černém moři.
- Sardel se živí převážně planktonem a drobnými bezobratlými, sardele zase jinými menšími rybami.
- Ančovičky jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, vápník a fosfor, zatímco ančovičky jsou bohaté na sodík, železo a vitamíny B.
- Sardel se používá hlavně při úpravách, jako je smažení, marinování a konzervování.
- Sardel se používá v mnoha úpravách, jako jsou pizzy, saláty a sendviče, a je obzvláště oblíbený v konzervované formě, buď v oleji nebo solené.
Jak vyrobit ančovičky doma
https://www.youtube.com/watch?v=F89Vd0T2Bt0
Často kladené otázky
Přemýšleli jste někdy, jaký je rozdíl mezi sardelí a sardelí? Zde vysvětlíme vše, co potřebujete vědět o těchto dvou lahodných mořských druzích.
1. Co je to ančovička?
Sardel je malá ryba, která se běžně vyskytuje ve Středozemním moři a v Atlantiku. Vyznačuje se bílým a jemným masem, bez kostí a jemnou a jemnou chutí. Často se používá k výrobě tapas a předkrmů.
2. Co je to ančovička?
Ančovička je na druhé straně větší ryba vyskytující se v Atlantiku a Pacifiku. Má tmavší dužinu a silnější, slanější chuť. Ančovičky se často používají do salátů a jako přísada do těstovin a pizzy.
3. Je nějaký rozdíl ve vaší přípravě?
Ano, v přípravě těchto dvou druhů je důležitý rozdíl. Sardely se obvykle připravují čerstvé nebo konzervované, zatímco sardele se obvykle solené a balené v oleji. Kromě toho se ančovičky často podávají celé, zatímco ančovičky jsou obvykle filetované.
4. Co je zdravější?
Oba druhy jsou vysoce výživné a bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Nicméně ančovičky mají tendenci mít nižší obsah sodíku a nasycených tuků než ančovičky, což z nich dělá zdravější volbu pro ty, kteří hledají stravu s nižším obsahem tuku a soli.
5. Mohou být v receptech zaměnitelné?
Obecně se nedoporučuje tyto dva druhy v receptech zaměňovat, protože mají velmi odlišné chutě a textury. Pokud recept vyžaduje ančovičky, je nejlepší použít čerstvé nebo konzervované ančovičky. Pokud jsou vyžadovány ančovičky, měly by se použít ančovičky solené nebo konzervované olejem.
- Jaký je nejlepší způsob, jak si užít tyto dva mořské druhy?
- Proč jsou ve Španělsku tak populární?
- Jak je lze nejlépe zachovat?
Obě ryby si nejlépe vychutnáte v tradičních španělských jídlech, jako je sardelový salát, ančovička v octě a pizza s ančovičkami. Můžete si je také vychutnat v tapas a předkrmech.
Sardel a ančovička jsou ve Španělsku velmi oblíbené díky své jedinečné chuti a španělské kulinářské tradici používání místních a čerstvých produktů. Kromě toho má Španělsko velký rybářský průmysl, který produkuje lahodné mořské druhy.
Čerstvé ančovičky by měly být rychle spotřebovány nebo konzervovány ve slaném nálevu. Konzervované ančovičky by měly být skladovány při pokojové teplotě. Solené ančovičky by měly být před použitím namočené ve vodě a skladovány v lednici. Konzervované ančovičky by měly být po otevření nádoby skladovány v lednici.
Zavřít
Závěrem lze říci, že ačkoli se sardel a ančovička mohou zdát podobné, mají významné rozdíly v chuti, struktuře a přípravě. Oba druhy jsou vysoce výživné a jsou vynikajícím doplňkem každého španělského jídla.
Sdílejte a zanechte komentář
Pokud se vám tento článek o rozdílech mezi sardelí a sardelí líbil, neváhejte ho sdílet na svých sociálních sítích, aby se o těchto dvou mořských druzích dozvěděli více i vaši přátelé. Zanechte nám komentář a řekněte nám, který je váš oblíbený! A pokud máte nějaké dotazy, neváhejte nás kontaktovat.
